南宫ng10、各工序中的工具、用具应加以区别并有标志，不得混用。生产所用工器具、量具、包装物必须干净卫生，分类定位整齐存放。车间垃圾一日一清。废弃包装物不得随地乱扔。各工位的卫生工具必须放到各工位清洗工具告示牌处或车间指定位置。
11、消毒池（盆）的消毒液每天更换两次，按规定配置浓度，保证其杀菌的有效性，并认真填写记录。每天由卫生员对灭蝇灯清理一次。
12、所用周转筐及与产品接触的容器要每日清洗，保持其洁净卫生，并摆放在规定的区域。用于直接接触入口食品的工具、设备和容器必须保持清洁南宫ng。
5、在食品作业区，禁止所有导致食品污染的行为，如吃东西、吸烟、嚼口香糖或吐痰等不卫生的行为。个人用品和日常服装不能带入食品作业区，应单独存放以防止污染食品。
6、不得带戒指、项链及其它饰品，不得化浓妆、涂指甲油，上班期间不允许穿拖鞋、高跟鞋南宫ng，头发必须装入帽内。当发现手指有破伤时，应注意包扎，防止污染食品。
4、要保持良好的个人卫生，常洗澡、理发、勤剪指甲，衣着干净整洁。生产过程中不得挠头、剔牙、抠鼻、挖耳、接打手机南宫ng，不得面对食品咳嗽、打喷嚏。
14、各工序的工作人员应固定，未消毒和更换工作服的人员，不得参加操作。所有设备要分包到人、责任明确。当班人员应对自己所操作设备定期清理，保持其卫生整洁，各工位人员负责其卫生责任区的卫生清洁(包括本岗位操作卫生)，品控员随时进行抽查，并将结果记入每日卫生检查记录中。
15、原辅料库及成品库必须通风良好、保持清洁干燥、尽量保持低湿，防止产品受潮或霉变，库内、外应经常清扫（洗）、清毒.并有防蝇、防鼠设施。
7、生产有关人员每年进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的生产和经营人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。
8、生产设备、工具容器、场地等使用前后应清洗消毒。加工糕点的烤盘、模具等应设专人一用一擦，操作台、工具、设备等使用后应洗刷、清洗和消毒，并保持清洁。各生产环节按正确的加工工序进行，不得使后工序的产品返回待加工食品（原料、半成品）污染成品。维修检查设备时，维修人员严禁触摸食品，设备维修后应及时对其进行清洗消毒，不得污染产品南宫ng。凡被老鼠破坏过的、掉在地上的原辅料及半成品均应废弃，不得使用。
为了保持生产车间环境南宫ng、设备的干净整洁，创造一个清洁卫生的生产环境，确保产品质量的安全可靠，特制定本制度。
1、上岗员工必须更换整洁的工作服、帽，双手洗净消毒用50-100PPM的次氯酸钠浸泡30秒，2次/天，鞋底消毒，在胶皮垫上喷洒200-250PPM的次氯酸钠，鞋底在上面擦拭25秒，方可进入生产车间，胶皮垫清洗2次/天。
16、运输原料的车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受到污染。盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀，结构坚固，不易破损。原料不得与容易造成原料污染的物品混装，混运。
17、加工用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。由化验员定期对水质卫生进行检测。
18、生产部部长及各车间主任负责检查各班的卫生状况，并不定期对各班、各工位的清洁卫生进行检查评价。办公室对上述工作进行定期考核。
